Kobu Sake Brewery, connue sous le nom de Mitsutake Shuzojo, est une brasserie de saké basée dans la pittoresque ville de Kashima, au Japon. Cette brasserie artisanale est le foyer des célèbres gins City Hunter. Leur processus de fabrication repose sur l'utilisation d'une source d'eau souterraine de grande qualité ainsi que de riz cultivé localement, perpétuant ainsi une tradition ancestrale.

Forte d'une histoire qui s'étend jusqu'à l'ère d'Edo, la brasserie est fièrement dirigée par la 14e génération de la famille, inscrivant ainsi son nom dans la lignée des producteurs de saké de renom. Nichée au cœur d'une avenue bordée d'entrepôts traditionnels, Kobu Sake Brewery prend part chaque année au festival Flower & Sake, contribuant à l'atmosphère culturelle de la région.

La devise de la brasserie, "L’innovation issu de la tradition", se reflète dans son engagement à constamment améliorer la qualité de ses produits tout en honorant les méthodes de brassage traditionnelles qui ont forgé sa réputation au fil des générations.