Gin d'Azur a été créé par le Maitre distillateur Paul Caris, à partir des meilleures plantes de toute la Côte d'Azur, notamment le citron de Menton, la lavande, le thym, le romarin, la marjolaine, la sarriette des montagnes, l'anis étoilé et le sel de Camargue.

Gin d'Azur a commencé son voyage le long du magnifique littoral de la French Rivera. La Côte d'Azur a une place spéciale dans leurs cœurs  où  l'amour pour la côte a contribué à créer un gin biologique primé.  

L'équipe a passé des années à créer la boisson parfaite pour accompagner le French Rivera enrichi de plantes infusées de soleil, pour un plaisir entre amis sous le soleil.