P&M est l’association de deux savoir-faire corses : la brasserie Pietra & la distillerie Mavela.

Les whiskies P&M sont nés en 1999 de la rencontre entre Dominique et Armelle Sialleli à la tête de la brasserie Pietra, fondée à Furiani en 1996, et Jean-Claude Venturini qui distille des eaux-de-fruits corses à Aléria depuis 1991. Grâce à leurs deux savoir-faire, le premier whisky P&M a été embouteillé en décembre 2004.

Le brassin, spécialement élaboré par Pietra, est distillé au domaine Mavela dans un alambic Holstein. Il est ensuite élevé sur place, patiemment, pendant de longues années. Les chais de vieillissement sont composés de fûts en chêne français « haute futaie » provenant de la forêt de Tronçais, mondialement reconnue pour la noblesse de son bois.

Préalablement, à la maturation, les fûts sont confiées aux plus grands vignerons Corses, pour qu’ils y élaborent leurs cuvées d’exception. Élevé sous les auspices d’un climat généreux, le Single Malt P&M bénéficie d’une évaporation importante. Accélérant la maturation et favorisant la concentration aromatique, ce phénomène rend chaque cuvée exceptionnellement riche et incomparable.