HSE s'arrêtera définitivement de fumer en 1988. En 1992, La Favorite est elle-même en difficulté et vend Saint-Etienne à José et Yves Hayot, alors propriétaires de la distillerie Le Simon. Ces derniers font alors renaître la marque, dernièrement rebaptisée 'HSE' - Habitation Saint Etienne. Ces trois lettres signent désormais chacun des packagings tel un 'coup de tampon' qui n'est autre que le tampon d'origine de l'Habitation, utilisé précisément pour marquer les fûts. ».

Le rhum Saint-Étienne ou HSE (Habitation Saint-Étienne) est un rhum agricole distillé au Simon, et élevé à l'habitation Saint-Étienne, au Gros-Morne en Martinique. La distillerie et son aqueduc, à l'exception des ajouts récents, sont inscrits au titre des Monuments historiques par arrêté du 16 août 20102. En 2015 les jardins sont labellisés « jardin remarquable » par le Ministère de la Culture et de la Communication.

Le rhum est distillé dans une colonne traditionnelle de type créole en cuivre de la distillerie du Simon située au François. Le rhum agricole Saint-Étienne, qui bénéficie de l'AOC, est constitué : des rhums blancs à 50° et 55° ; des rhums élevés sous-bois à 42° ; des rhums vieux 3 ans d'âge.