Depuis les années 1940, la Maison Suntory, sous la supervision des Master Blenders Shinjiro Torii et Keizo Saji, a exploré le potentiel du bois de Mizunara. Leur engagement à utiliser ce bois précieux pour vieillir leurs whiskies a ouvert la voie à des expériences passionnantes dans le futur.

La distillerie Hakushu a été fondée en 1973 par Keizo Saji, maître assembleur de la deuxième génération, sur le mont Kaikomagatake. Le défi audacieux était de travailler avec de la tourbe, rendu possible grâce au terroir unique de la région, son climat particulier et l'eau de montagne exceptionnelle filtrée par des roches granitiques. Ces éléments adoucissent le goût fumé caractéristique du whisky tourbé, créant une richesse inégalée.

Le whisky tourbé japonais, surnommé "Japanese Smoky", offre une nouvelle perspective sur les whiskies tourbés associés à l'Écosse. Le Hakushu Peated Malt, qui célèbre son centenaire, incarne l'élégance et la sophistication de ce style. Contrairement aux whiskies tourbés traditionnels, celui-ci présente une fumée subtile et équilibrée, typiquement japonaise, combinée à des saveurs complexes et douces. Il offre une explosion épicée et poivrée suivie d'une subtile vague de fumée pure, révélant progressivement des notes herbacées et des nuances fruitées vertes. La bouteille, avec ses teintes de vert foncé et ses touches d'or, reflète les saveurs verdoyantes et délicates de ce whisky fumé.